En considérant la nutrition comme un déterminant de santé, le Programme National Nutrition Santé (P.N.N.S) a pour but de prévenir les maladies chroniques (obésité, diabète, maladies cardio-vasculaires, divers cancers...) en agissant sur la consommation alimentaire et l'activité physique.  Il a défini neuf objectifs quantifiés et a établi un socle de repères nutritionnels qui constituent la référence française officielle. En continuation du premier PNNS (2001-2005), le PNNS2 (2006-2010) renforce la prévention nutritionnelle y compris la promotion de l'activité physique ainsi que le dépistage et la prise en charge des troubles nutritionnels (obésité et dénutrition) à travers une série de mesures concrètes parmi lesquelles certaines sont  destinées à des populations spécifiques (différents groupes d'âge, populations défavorisées).

En 2003 un Comité Technique Régional Nutrition a été mis en place en région Centre. En 2004, la nutrition est devenue un thème prioritaire du Plan Régional de Santé Publique, autour de quatre grands objectifs:

• La prévention et la prise en charge de l'obésité
• La prévention et la prise en charge de la dénutrition chez les personnes âgées ;
• La promotion d'une meilleure alimentation des personnes en situation de précarité ;
• La promotion de l'activité physique.
  

Dans le cadre du Groupement Régional de Santé Publique, le Comité Technique Régional Nutrition (ou groupe projet nutrition)  a mis en place fin 2006 trois groupes de travail :

• un groupe « Obésité - activité physique » « Action régionale sur la collation matinale à l'école»
• un groupe « Dénutrition de la personne âgée »
• un groupe « Nutrition et précarité »